很多人都很喜欢吃银耳羹，可是大家知道吗？市面上卖的速食银耳羹很多在制作时都是使用了四环冻干机。
将新鲜的银耳、红枣、莲子与冰糖等配料一同进行熬煮，在熬煮完成后，通过使用四环冷冻干燥机进行脱水干燥，经过脱水干燥后的银耳羹就可以包装售卖了。消费者食用的时候，只要用开水冲泡就可以了。在银耳羹的生产中，冻干机发挥着重要的作用。
众所周知，水有三种形态：液态、固态和气态，四环冻干机就是基于这一基本原理进行工作。将物料中的水分冷冻成固态，并在真空环境下直接将固态的水升华成气态，从而进行物料的干燥。
果蔬冷冻干燥机主要由干燥箱、真空系统、制冷系统、加热系统等部位组成。首先将银耳羹送入真空干燥箱，通过制冷系统将银耳羹进行冻结。此时的温度可低至零下35~50℃。完成冻结后的银耳羹就可以进行干燥，通过加热系统使冷冻银耳羹中的水分进行升华。经过第一次干燥的银耳羹并不能完全达到产品干燥标准，物料中仍会残留一些未冻结的水分。所以一般情况下还会进行第二次解析干燥，除去剩余的水分。经过两次干燥后可以去除银耳羹中95%~99%以上的水分，不仅能提高产品质量，还能延长产品的保质期。
与常规的干燥方法相比，四环冻干机的特别之处就在于干燥过程中的温度基本低于0℃，即使进行第二次解析干燥时也不会超过60℃。这种低温能更好地保护物料中的营养成分以及一些挥发性成分。另外，食品中一些热敏性物质在高温干燥下会失去活性，而使用真空冻干机就不必担心这一问题了。真空冻干由于在真空环境下进行，能保护物料中的易氧化物质。而且很多在真空环境下微生物的生长也无法进行，减少微生物污染问题。经过真空冻干的物料会变成多孔海绵状，体积大小几乎不变，只要加入水就会恢复成干燥前的状态。
北京四环冻干生产的真空冷冻干燥机在食品加工领域的应用非常广泛，除了速食银耳羹，很多食品的干燥都开始使用真空冻干机。水果干、蔬菜条经过真空冻干后口感会变得更加酥脆，使用真空冻干技术的脱水蔬菜和脱水肉的复水速度会更快，复水后的状态也会更接近原料。
优质速食银耳羹的生产离不开四环冻干机的使用。冻干机作为一种新型食品干燥机械，为食品市场带来了很多新型食品。相信随着它的不断创新发展，食品干燥领域也会迎来新发展。