四环冷冻干燥机技术就是根据水在不同环境下的气态、液态、固态的形态变化来进行干燥。在常温状况下水是以液态存在，当温度低于0摄氏度时，水会结冰变为固态，当温度高于沸点时水就会变为水蒸汽。
四环冻干机就是先将物料急速冷冻，然后在真空环境下将物料中的水分子直接从固态升华成气态，从而得到干燥的物料。真空冷冻干燥与普通干燥相比，具有很多优势。首先，真空冻干的干燥温度低，可以很大程度地保存物料原本的色泽、口味及气味，物料中的热敏物质也不会被破坏。其次，由于在真空环境下进行，氧气含量极低，物料中的易氧化物质能得到很好的保留。另外在真空环境下，微生物的生长会得到抑制，减少微生物污染问题。再则，真空冻干技术的工艺特殊，水分直接从固态升华成气态，干燥后物料的原有结构和体积几乎不变。由于水分蒸发，物料内部会变得疏松多孔，物料干的口感会更酥脆。
四环食品真空冻干机就是采用真空冻干技术进行工作的，它主要由干燥箱、真空系统、制冷系统、加热系统等部位组成。物料的冷冻、干燥过程主要在干燥箱内完成，箱内有不锈钢托盘可供物料放置。另外，箱内还装有温度监测系统，可对物料冻干过程的温度进行监测。
四环中试冻干机特点：中试型冻干机采用干燥室和冷阱分开设计，用硅油作为热量的传导介质，既有利于节约能源，还能加快生产速度（配有电加热化霜），而且还容易清洁。可以根据要求配置自动压塞功能。这种冻干机配置灵活，性能优异，节能环保，符合绝大多数的实验和中试的生产要求。中试型冻干机与生产型冻干机相比：生产型冷冻干燥机更具有体积小，能耗低的优势，中试型冻干机是为正式大型冻干生产提供可行性的冻干工艺。
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