真空冷冻干燥是一种特殊的干燥方式，通过这种方式能够获得更高质量的产品，因此四环冻干机在制药、科研、化工等领域得到广泛应用，下面就为大家介绍一下四环食品冻干。
在一般绝对压力666.6-101324.7帕下的真空干燥中，食品中的水分是在液体状态下转化为水蒸汽的。食品干燥采用这种方法可以达到低温和缺氧状态下干燥的目的，因而在不同程度上避免了食品干燥时所受到的热损害和氧化损害。但是，由于被干燥食品中水分是在液态(具有流动性)下汽化的，物料在干燥前没有稳定的固定骨架，所以干燥中收缩和失形的现象就不可避免。四环的食品冷冻干燥机正是为克服这一缺点而开发的一种干燥设备。
冷冻干燥还有多种其他的称法，如真空冷冻干燥、升华、干澡、冷冻升华干燥、分子干燥等。它是先将湿物料冻结到冰点以下，使水分变成固态的冰，然后在较高的真空度下，使冰不经液态而直接转化为水蒸汽而除去，从而获得干燥的制品。
冷冻干燥早期用于生物的脱水，第二次世界大战后才用于食品工业。冷冻千燥食品如果加工得当，大多数可长期保藏，且保存了原有物理、化学、生物学和感官性质，需要时加水复原，可近似恢复到原有的形状和结构。
目前四环冻干在各行各业应用广泛，其在食品工业上的应用主要包括肉、水产、香料等的干燥，并受到客户的一致认可。